Valbusenda lleva el control de la viticultura de otras 80 Ha de viñedos viejos y en pie franco de apenas una producción de 3000 Kg/ha, en los que el terroir tiene un aspecto muy destacado. Se han buscado terrenos ligeros, pobres en materia orgánica, arenosos y orientados al poniente donde predominan los cascajos, las arenas y las gravas. Estos viñedos están emplazados en poblaciones limítrofes amparadas bajo la D.O. Toro (Morales de Toro, Pedrosa del Rey, San Román de Hornija, Valdefinjas y Venialbo). En cada uno de ellos encontramos propiedades intrínsecas del suelo y la altitud que confieren a los vinos una identidad propia.
Los controles de viñedo se inician en el mes de Febrero con la poda de invierno. A partir de mayo comienzan los tratamientos fitosanitarios, el laboreo y la poda; de este modo se controla la capacidad de producción de las cepas y la insolación de los racimos.
En cuanto a la vendimia, es manual y se realiza a la carta, eligiendo el momento óptimo de cada viñedo y vinificando cada una de las parcelas en depósitos diferenciados.
Premios:93 puntos Guía Repsol
Premios de añadas anteriores: Medalla de Oro CONCURSO INTERNACIONAL MUNDUS VINI 2015 -(Alemania)
Medalla de Plata INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2014 (Reino Unido).
Medalla de Oro CONCURSO INTERNACIONAL MUNDUS VINI 2013 -(Alemania)
Medalla de Oro CONCURSO. Medalla Commended en el DECANTER 2012 - (Reino Unido)
Medalla de Plata. Francisco International Wine Competition 2012 - (EE.UU)
Medalla de Oro en CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS 2011 (Bélgica)
Medalla de Plata NUEVO VINO (Alamesa) 2011
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos en pie franco de 80 años de edad, sobre suelos arenosos con canto rodado de aluvión.
Elaboración Procedente uva seleccionada una a una, elaboración completa en roble francés, fermentación alcohólica a 28ºC de temperatura, durante 24 días está en contacto con sus hollejos en Barrel -Box de roble francés de 12.000 litros de capacidad. Fermentación maloláctica en barricas nuevas bordelesas de 225 litros durante 2 meses.
Crianza 24 meses en barrica nueva 100% roble francés y de distintas tonelerías, con tostados medios.
Tª a servir 14ºC - 18ºC
Formato 0,75 cl
Cata Granate intenso con ribete cardenalicio. En nariz notas balsámicas y la tenta china envuelven la frescura de la tinta de Toro. En boca envolvente, sedoso y largo postgusto.
Análisis sensorial
Fase visual: vino tinto de capa alta definida por la intensidad granate-negruzca y cárdena que muestra en la copa. En capa fina cereza-picota y bermellones.
Fase olfativa: en un primer plano aparecen las resinas balsámicas acompañadas con notas grasas de betún y tinta china. Al agitar el vino aparecerán secuencias ahumadas de plantas aromáticas y cacao amargo. Y por último llegará la fruta negra, la mora negra silvestre, la regaliz y la endrina.
Fase gustativa: en boca es meloso y tierno, progresivamente se irán marcando los taninos resinosos y el recuerdo de fruta negra macerada con especias como la pimienta roja o el café sin tostar.
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Premios Medalla de Plata en la el certamen internacional Mundus Vini 2017.
93 puntos Peñín, 90 Puntos Wine Enthusiast y 90 puntos Guía Repsol.
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos en pie franco, en suelos con gravas y cascajos con un lecho de arcilla con ligera caliza.
Proceso de elaboración Fermentación alcohólica controlada a 28ºC durante 20 días de encubado con hollejos. Maloláctica peculiar en Barrel-Box de roble francés de 12.000 litros de capacidad.
Crianza 18 meses de crianza en barrica bordelesa francesa.
Tª a servir 14ºC – 16ºC
Formato 0,75 cl
Vino Vivo de ribete rubí. En nariz notas balsámicas, donde la barrica francesa consigue ensamblar perfectamente la expresividad de los taninos con los aromas de la fruta madura. En boca entrada melosa y dulzona que nos invita a brindar.
Premios Medalla de Oro Tempranillos al Mundo
91 puntos Peñín.
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos de pie franco, en suelo de gravas y cascajos pobres en materia orgánica.
Proceso de elaboración Criomaceración durante 36 horas. Fermentación alcohólica controlada durante 15 días en presencia de sus hollejos. Fermentación maloláctica en Barrel-Box de roble francés.
Crianza Envejecimiento mínimo de 8 meses en barrica francesa.
Tª a servir 12ºC - 14ºC
Formato 0,75 cl
Klein nos invita a redescubrir la esencia de Toro, con intenso color azul Klein-picota, en nariz notas a mermeladas de frutos rojos y negros propios dela variedad, en boca entrada golosa y tánica, denso y con un amplio y largo postgusto, que hace que no lo olvides.
Variedad 100% Verdejo
Suelos Arenosos pobres en materia orgánica.
Proceso de elaboración Maceración pelicular durante 6 horas, posterior desfangado y fermentación en barrica de roble francés.
Tª a servir 7ºC – 9ºC
Formato 0,75 cl
Color amarillo pajizo con destellos dorados. En nariz frutas tropicales como piña y plátano, con notas a melocotón, bien ensamblados con los propios de la madera de roble francés, y notas a frutos secos. Boca estructurada, dulzona y elegante.
Premios Medalla de Plata MUNDUS VINI 2014 (Alemania).
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos en pie franco, en suelos de gravas y cascajos con un lecho de arcilla con ligera caliza.
Proceso de elaboración 36 horas de criomaceración en depósito de acero inoxidable. Fermentación controlada a 28ºC durante 20 días de encubado con los hollejos. Fermentación maloláctica en tina de madera.
Crianza 18 meses en barrica 50% roble francés y 50% roble americano.
Tª a servir 14ºC - 16ºC
Formato 0,75 cl
Análisis sensorial
Fase visual: vino tinto de capa media alta definida por colores granates intensos y en capa fina tonalidades bermellones de impecable brillo.
Fase olfativa: destacan en copa quieta los aromas propios de la crianza en barrica con notas resinosas, tinta china y regaliz, de intensidad media alta. Al agitar aparece la naturaleza propia de la tinta de toro en forma de fruta madura como la ciruela o la mora negra silvestre.
Fase gustativa: entrada melosa dulzona propia de la glicerina que aportan los vinos de buena graduación alcohólica. Hay una buena fusión entre los taninos que aporta la madera y los propios de la variedad que alargan las sensaciones sápidas del vino.
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Premios Premio Zarcillo de Plata 2013 (España).
Medalla de Plata. Francisco International Wine Competition 2012 - (EE.UU)
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos en pie franco,en suelos de gravas y cascajos con un lecho de arcilla con ligera caliza.
Proceso de elaboración Maceración durante 36 horas en frío. Fermentación alcohólica en acero inoxidable con sus hollejos durante 20 días a 28ºC de temperatura. Fermentación maloláctica en Barrel-Box.
Crianza 12 meses en barrica 50% roble francés y 50% roble americano.
Tª a servir 14ºC - 16ºC
Formato 0,75 cl - 0,50 cl - 0,37 cl
Análisis sensorial
Fase visual: vino tinto de corazón guinda cubierto y en capa fina aparecen tonalidades granates amoratadas de gran luminosidad.
Fase olfativa: el roble francés nos aporta balsámicos y notas dulzonas a cacao y el roble americano tiene la característica de aportar a los vinos recuerdos a pastelería como en este caso se aprecia el recuerdo a la vainilla, coco y torrefactos propios de tostados aplicados a la barrica en el momento de fabricarla.
Fase gustativa: los robles franceses aportan sensaciones tánicas sedosa y golosas y los robles americanos aportan a los vinos en boca sensaciones más resinosas con taninos más rústicos que se irán domesticando en botella con el paso del tiempo. Un vino bien estructurado.
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Premios Medalla de Plata “Japan Women ́s Wine Adwards 2017"
Medalla de Oro Concours Mondial de Bruxelles 2016.
Medalla de Plata CINVE 2015 (España).
Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos de pie franco, en suelo de gravas y cascajos pobres en materia orgánica.
Proceso de elaboración Maceración durante 36 horas en frío. Fermentación alcohólica en acero inoxidable con sus hollejos durante 20 días a 28ºC de temperatura. Fermentación maloláctica en Barrel-Box.
Crianza 8 meses en barrica nueva de roble francés y americano.
Tª a servir 14ºC - 16ºC
Formato 0,75 cl - 0,50 cl - 0,37 cl
Análisis sensorial
Fase visual: color cereza picota en el corazón del vino con capa media alta, el ribete sobre el cristal es cárdeno vivo y luminoso.
Fase olfativa: la variedad Tinta de Toro en su estado maduro nos proporciona en el vino recuerdos a mermelada de frutos negros como la mora de zarza o la endrina y su permanencia en barrica americana bien tostada nos hace exaltar por un lado el recuerdo a pastelería (vainilla – canela) y por otro las notas golosas del caramelo de toffee.
Fase gustativa: entrada golosa, después van apareciendo el contacto fibroso de los taninos muy expresivos de la madera para terminar con una carga frutal y una interesante presencia láctica.
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Premios Plata PREMIOS NUEVO VINO INTERNATIONAL NEW WINE AWARDS.
Variedad Plurivarietal
Suelos Franco arenosos con canto rodado y un fondo a 45 cm de arcilla con ligera caliza
Proceso de elaboración Fermentación en contacto con los hollejos para obtener aromas y color. Hacia el final de la fermentación se reduce la temperatura para dormir completamente las levaduras y así parar la fermentación y conseguir un vino dulce natural
Tª a servir 7ºC - 9ºC
Formato 50 cl
Vino brillante con tonos color cereza picota. En nariz se aprecian el contenido azucarado con toques florales y mermelaad de cassis. En boca la glicerina acaricia y adormece los taninos, con retrogusto goloso.
Variedad 100% Verdejo
Suelos Viñedos jóvenes en suelos de arena con ligeros cascajos.
Proceso de elaboración Vendimia nocturna. Maceración pelicular durante 6 horas en frío. Tras el prensado y desfangado en frío, el mosto limpio pasa al depósito de acero inoxidable para fermentar a una temperatura no superior a los 14ºC.
Crianza Crianza en acero inoxidable con battonâges periódicos en sus propias lías durante dos meses.
Tª a servir 6ºC - 9ºC
Formato 0,75 cl
Análisis sensorial
Fase visual: vino brillante con densa lágrima que acaricia la copa al caer, lo cual es una buena prospección de su untuosidad y volumen. Color amarillo alimonado con connotaciones verdosas típicas del verdejo.
Fase olfativa: destaca por la potencia aromática. Irradia un matiz de frutas frescas caribeñas como el pomelo o la lima, la piña madura, acolchadas sobre un lecho de levadura de pan tierno.
Fase gustativa: entrada melosa debido también al alto contenido glicérico que posee, el paso de boca es lento y untuoso con una acidez fresca y un final amargo envolvente propio de la variedad. Retrogusto largo.
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Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos jóvenes en suelos francoarenosos con ligera arcilla.
Proceso de elaboración llevamos a cabo una ligera maceración en frío con sus orujos tintos a 5ºC, sangrado parcial del mosto de yema para llevarlo a fermentación alcohólica controlada a 14ºC, descubre y permanencia durante 2 meses con sus lías finas realizando battônages periódicos.
Tª a servir 7ºC - 9ºC
Formato 0,75 cl
Descarado color Rosé, con tonalidades fresa. En nariz fresco, explosión de aromas golosos y piruleta. En boca voluminoso con un punto de carbónico.
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Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos jóvenes en suelos francoarenosos con ligera arcilla.
Proceso de elaboración Fruto del sangrado de la Tinta de Toro, vendimia manual.
Maceración con sus pieles menos de 2 horas para conseguir el color Nude que presenta.
Fermentando 25 días en depósito de acero inoxidable a 13ºC de temperatura, terminada la fermentación alcohólica se trasiega y se le añade sus propias lías finas para darle estructura y boca.
Tª a servir 4ªC a 8ºC
Formato 0,75 cl
Limpio y brillante tonos característicos del color Nude.
Potencial aromático medio con notas a frutos rojos.
Estructurado y untuoso debido a al trabajo con sus lías finas marcando acidez y un largo postgusto.
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Variedad 100% Tinta de Toro
Suelos Viñedos jóvenes en suelos arenosos con cascajos y contenidos en arcilla.
Clima Continental, diferencia de temperatura del día a la noche, con unas precipitaciones escasas.
Proceso de elaboración Vendimia manual, selección del racimo, maceración durante 36 horas en frio y fermentación alcohólica durante 18 días en contacto con los hollejos.
La fermentación maloláctica en barrel-box.
Crianza 9 meses en barrica bordelesa de roble francés.
Tª a servir 12º C -14ª
Formato 0,75 cl y 1,5 L
Vista Color purpura con ribete violáceo.
Nariz Fresco y afrutado con aromas intenso de frutos negros como ciruela, cereza picota y ligero tostado propios de la madera del roble francés.
Boca Es voluminoso con un pase sedoso, estructurado mantiene un gran recuerdo en la boca.
